「糖質ゼロ」「カロリーオフ」「プリン体オフ」…酒類や飲料の進化が止まらない。食習慣に上手に取り入れている人たちも年々増えているように感じる。しかしいくら機能性を備えているからといって、美味しさも大切。
そこで今回は、今年の夏あらたにリニューアルした「パーフェクトサントリービール（PSB）」を紹介する。最後まで読んでくださる読者の皆さんには素敵なプレゼントのお知らせがありますので、どうぞお楽しみに♪
ビールなのに『糖質ゼロ』？ PSBはそもそもビールなの？
ビールの定義と『麦芽』の重要性
これまで新ジャンルや発泡酒で「糖質ゼロ」や「糖質オフ」の製品を見かける事はあったが、ここにきて”ビールなのに糖質ゼロ”という「機能系ビール」が産声を上げはじめた。
日本における「ビール」とは、「麦芽の使用割合が全体重量の50％以上であること」と酒税法で決まっている。
ビールの主原料は麦芽（主成分は「でんぷん質」）で、「でんぷん質」を酵素で「糖」に変え、「糖」を酵母が食べてアルコールに変わる。だから、ビールの味には『麦芽』が大きく影響するのだ。
麦芽使用量と糖質のバランスを追求！
麦芽を多く使えば、ビールの味わいとともに糖質も残りやすい。しかし度重なる研究開発の末、ビールとしての味わいと糖質ゼロを実現させたのがこのパーフェクトサントリービール（PSB）ということなのである。
ズバリ、PSBの『味』はどうなの？
『ビールは美味しいが、糖質が気になる』
そんなユーザーの複雑な思いに着目したのがPSBの開発者。
麦芽を多く使用する『ビール』の中味開発において、どうしても糖質が含まれてしまう、この課題を克服するには、「糖質を徹底的に食べ尽くす酵母の存在」が必要不可欠であった。
そこから研究を重ね、麦芽・ホップ・酵母といった自然の恵みを活かした結果「本格ビールのうまさ」にして「糖質ゼロ」を実現。
PSBの開発には5年という月日を要した。これは通常のビールの新製品開発と比べるとケタ違いに長い時間。それだけ開発者の思いがこのPSBに込められている。
プレモルで培ったノウハウと贅沢素材をさらに増量！
サントリーのビールといえば、「プレモル」こと「ザ・プレミアム・モルツ」がある。PSBは、「プレモル」の原料として使われている「ダイヤモンド麦芽」を一部に使い、釜で麦汁を3度煮出す「トリプルデコクション製法」を採用。さらに香り高い「アロマホップ」を100％使用し「天然水」で醸造されている。
さらに今回のリニューアルでは、前回のリニューアルで1.3倍増量となったダイヤモンド麦芽に加え、もう1つの麦芽「ミュンヒナー麦芽」を1.5倍増量。
PSBはこれまでのサントリービールの醸造技術を活かし、美味しさにもこだわったビールなのである。
リニューアルしたPSBを飲んでみた
新しくなったPSBの感想を聞くため、工場タイムズ編集部メンバーとその仲間を集め試飲会を実施。ビール好きから普段あまりビールを飲まない人までストレートな感想を聞いてみた。
最新のPSB、缶のデザインを見た反応は？
・上質な感じがする（20代男性）
・シンプルでオシャレ（20代女性）
・白系の色がさわやかで女性も買いやすい（20代女性）
・高級感があり品質の良さを感じる。「PSB」のロゴも馴染んでいて好感（40代男性）
いざ実飲！ 普段ビールを飲んでいる人、飲んでない人の意見は？
・ビールの味をしっかり感じる（20代男性）
・美味しく、糖質を気にせず飲める。日本食と合わせて楽しみたい（20代女性）
・普段あまりビールを飲まないが、後味がすっきりしていて飲みやすかった（30代女性）
・糖質ゼロビールは初めて飲んだがとても美味しい。糖質ゼロのイメージが変わった（40代男性）
という結果であった。
市場規模拡大中！PSBは飲食店でも？
さて、今回は「パーフェクトサントリービール（PSB）」について様々なポイントで見てきたが、いかがだっただろうか。
2020年10月の酒税改正でビールは減税されたこともあり、「機能系ビール」の売上は2019年に比べおよそ20％上昇し増加傾向にある。今後の機能系ビールの躍進にも目がはなせない。
そして外食を好む読者に朗報！ なんとこのPSB、お店でも飲むことができる。全国2,900店（2022年9月末時点）もの飲食店でその味が楽しめるとのこと！
詳しくは「サントリーグルメガイド」のHP
▼パーフェクトサントリービールが飲めるお店
https://gourmet.suntory.co.jp/webspecial/perfect/
をチェック！
キャンペーンに応募して新しくなったPSBをゲットしよう！
本記事を最後までお読みいただいた工場タイムズ読者の皆さまにステキなプレゼントのお知らせ♪ 今回紹介した「パーフェクトサントリービール（PSB）」350ml × 6缶セットを抽選で12名様にプレゼントします！
応募受付期間：2022年10月31日（月）〜 11月13日（日）まで
以下の応募方法をご覧いただき、本キャンペーンの応募規約および注意事項に同意いただける20歳以上の方のみご応募いただけます。あらかじめご了承ください。
文・写真（一部）：工場タイムズ編集部
